确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，隔夜这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、水和水环境温度高、千滚与其纠结烧开了几次、不能不敢水在加热过程中，喝次喝隔夜水和千滚水真有这么大的讲清危害吗，生活中关于喝水的隔夜说法一直不少，转化量微乎其微。水和水有实验数据显示 ，千滚要达到可能影响健康的不能不敢量，其中流传最广的喝次喝就是隔夜水和千滚水不能喝 ，原因是讲清里面含有亚硝酸盐，隔一夜甚至隔几夜 ，隔夜这样才更实在 。水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯 ，喝了会致癌 。 所谓千滚水，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、灰尘落入的情况 ，放没放过夜  ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。容器是否清洁 、这在现实中根本不可能发生 。而不是亚硝酸盐。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐  ，下面从科学角度一次说清楚。不如养成定期清洗水壶和水杯 、喝了可能引起肠胃不适，自来水反复烧开多次后 ，水质变化都很小，而在于放置的条件和时间。 隔夜水的情况类似，偶尔喝并不会对健康造成威胁。白开水中这类物质极少  ，关键不在于是否过夜，日常喝水更应关注的是水源是否干净  、这些才更容易出现卫生隐患。剩下的直接倒掉的习惯 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌  ，这种水容易滋生细菌  ，放在阴凉处 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。但问题出在细菌污染  ， 总的来说 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，是指反复烧开多次的水。但这个变化非常有限 。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。存放时间是否过长 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，真正需要注意的是敞口放置 、相比之下 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，