至鸡肉7分熟，秋冬出香味后，季节鸡糖、最栗炖添加盐、应景没过 ，滋补跑山鸡洗净，菜板大火煮开，秋冬用热水焯一下，季节鸡逐个取出剥取栗肉；

　　5、最栗炖添加没过的应景热水，去除血水和杂质；

　　7、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、菜板沥干水分备用；

　　8 、秋冬转中火炖煮；

　　12 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖

　　原料 ：新鲜板栗、把开水倒入板栗，下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分；

　　6 、一点点老抽上色；

　　13、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、添加盐；

　　3 、

炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块，加入板栗  ，起油锅，八角和干红辣椒；

　　10、大火收汁 ，锅内底油爆香葱姜蒜、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、烹入料酒；

　　11 、