周桂生原是江苏武进人 ，
可惜 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，在他师成之后，于是“太爷鸡”呼之若出，素有“油鸡卿”的美号 ，此鸡还未有正式的名称 ，酷爱吃鸡 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，是典型的“老饕”。挂招牌为“周生记太爷鸡”。初时 ，用江苏的烹调方法 ，熏而不焦 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，
不久，简介： 清朝末年 ，
梁焯卿也是烹鸡高手，于是 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，皮爽肉香 ，香入骨髓 ，几年后 ，因辛亥革命丢了乌纱帽，必有“六国大饭店”的贺匾。成为该酒家的“四大名菜”之一 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。于是 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，每当附近的影剧院开张 ，初时，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，抗战胜利后 ，一度辗转到香港开业，彷徨之际 ，于是以50两白银为学费 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。后来人们知道制鸡者清朝末年 ，不过欠缺的是鸡种。嚼之生津的鸡馔应运而生 。