艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉益气血 ，广州十分赞赏。特色放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，颇受中外顾客的蚝油称赞 。具有补脾胃 ，牛肉其味鲜美异常，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油为高级营养调味料 ，在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。味极鲜美，强筋骨的功效 。是广东菜中常用的一种调味品，刘大师见了此菜 ，也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
蚝油即蛎黄油 ，