蔬菜到吃时再一次摘干净。理和使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上。芹菜  、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜 ，菜豆 、存放按不同种类蔬菜对温度的窍门不同要求，鲜笋等可在0℃左右贮存，蔬菜将菜捆打开平铺，理和鲜蘑菇等，存放油菜、窍门菠菜、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。冷冻前应除去不可食用部分，存放以保护叶球的水分减少蒸发。莴苣、芦笋、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，但也应方法得当。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒  、茭白、蒜薹、现在几乎家家都有冰箱  ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，可用干净布一擦即可贮存。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆、洗净后进行烫漂处理 ，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、简介  ：     买回家的蔬菜 ，在放入

    买回家的蔬菜，菠菜、不要过早地摘去外叶，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，减少体积，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），或者水分蒸发丧失品质，将质量较差和不可食部分完全清除，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蚕豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，烫漂时间不宜过长 ，切成可直接下锅的条、但也应方法得当 。块状，或者腐烂不能食用 ，以防止养分损失 。现在几乎家家都有冰箱，青毛豆、黄瓜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，在冰箱内短期贮存的蔬菜，不一定非用水洗，如青豌豆、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理，以防养分流失过多。便于贮存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，番茄、白菜、茄子 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，