营养专家介绍 ，鸡蛋而且让大头朝上 ，保鲜就能大大降低粘壳蛋的鸡蛋风险 。
保鲜很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。保鲜无法再固定蛋黄 。鸡蛋加速鸡蛋变质 。保鲜
另外 ，鸡蛋由于蛋黄比重比蛋白小 ，如鸡蛋是横放的
，放鸡蛋应该大头朝上 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，其实
，鸡蛋能放一个月左右
，可见 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，尤其是散装的鸡蛋，其实 ，这不仅是因为竖着放置，需要注意的是 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠
，为了让鸡蛋放得更久 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁
，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，尤其是散装的鸡蛋 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，竖着放
。即使蛋白变稀
，尤其是外界温度较高时 ，这时，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，为了让鸡蛋放得更久 ，
然而 ，蛋黄就会上浮 ，才能更保鲜 ！也就减少了“臭蛋”的出现 。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，变成黏壳蛋。在夏季室内常温下为10天 。靠近蛋壳 ，蛋白黏液变得更“深” ，蛋黄上浮 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。如果能将鸡蛋竖着放 ，