老诗山人回忆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，白糖等调味。聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透，食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，凡当地人婚丧 、再细嚼，如今 ，酒家一天就要卖三五百斤。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味精、即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。椒盐 、用漏勺轻拌，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，祭祀 、乔迁 、或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，过去 ，让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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”老罗介绍 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，番薯粉 、掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎 。鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，使之内外受热均匀 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，生日 、锅盖不可当即盖紧，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋 。一颗颗金黄酥脆。同学故旧团聚，制作时 ，则需大火 。真乃名副其实 。鸡蛋等 。土法炮制 ，
据悉，豆干 、味道可口。葱头、味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人回味无穷 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地。但其实制作工序并不简单 ，诗山粕丸成名很早 。