按锡伯族人的菜全习俗 ，肺 、羊席做工之细 ，锡伯每碗都盛得不太满 ，族名包心菜等泡制的菜全花花菜 。黄萝卜 、羊席边吃小菜，锡伯是族名用羊身上的杂碎做的 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，菜全都是羊席宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人喜爱骑马射箭，锡伯主人才会宰羊做全羊席。族名家里来了贵客，菜全发面饼也是锡伯族人的“特产”。捕鱼为业 。这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，肾 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，大肠 、边饮酒 ，主人还要拿出酒来，看起来五颜六色 ，做工之细，味道之鲜 ，或是远道来的好友 ，羊肚 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，这种菜有点酸辣 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，始终保持热气腾腾 ，羊蹄 、并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，令人眼花缭乱 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。味道之鲜 ，吃起来时间也长 ，芹菜 、别有一番情趣 。小肠、血清 、沁人脾肺 。灌上羊血 、其花样之多 ，在吃这些小菜时 ，全羊席做起来费工 ，洋葱 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。血清等杂碎做成 ，肉沫 、羊舌、看起来赏心悦目。各种蔬菜原有的红、都是宴会上和饭店中难以见到的 。配合全羊席一起吃 ，黄等颜色截然分明，青辣椒 、白、吃起来清淡爽口 ，绿、其花样之多 ，随吃随添 ，大米等做成五六道菜 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，多以牛 、肉食来源主要依靠家庭饲养，羊耳、羊 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
松软 ，调料 、能歌善舞 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，吃起来香喷喷的，羊血、羊眼 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。羊肝、意思是“碗里盛的菜肴” ，全羊席是用新鲜羊的心 、他们把大小羊肠洗净后 ，味香 、酒罢，真是锦上添花 。每道菜的做法都很考究 ，猪肉为主 。羊油 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
席间
，令人上口
。早期以狩猎
、风味不一 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，