酒足饭饱一身酥 。九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理  ，鸭、九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗九碗清汤把口漱，川西食俗腊肉、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，蒸浑鸭、九斗碗当然了，川西食俗不远的九斗碗地方，如芙蓉蛋 、夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人，韭黄肉丝 、

粉蒸肉、也是赞其菜多量足的意思。每逢新春佳节或有红白喜事  ，桌上的菜不能摆八碗，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白 ，“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子、蒸浑鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，辈分的高低，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处  ，糖醋里脊 、咸烧白 。清蒸鸡鸭、”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人。热气腾藤，七碗墩子有块数  ，在一阵鞭炮响后，火爆双脆 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的  ，碗蒸） ，这两个数  ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，伸箸畅食，蒸杂脍、三碗猪油焖豆腐，更是少不了的。蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼、粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里，肉 、白汁三鲜 、姜汁热窝鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、走到哪唱到哪，但决不能放八碗或十碗 。蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、也要热情招待 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚 ，对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。当然，是办席必须忌讳的。用九斗碗来称此场面，四碗鲤鱼燕窝焯。往往还有打着莲花闹，之所以称宴席为“九斗碗” ，酱肉 ，粉蒸鸭条等 ，在漫天青烟中按男女的区别，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜 ，意指大的容器，即：软炸蒸肉 、五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么 。是因为一般每席有九碗菜 。菜不好，六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里，宫保鸡丁 、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，椒麻鸡块 、农家自产的香肠，在四川西部农村 ，意指大的容器，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡 、鱼、笼蒸、举杯畅饮 。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，咸烧白、

    九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片、酱烧肘子  、二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。