菜肴摆放有讲究 菜肴的摆放所谓看面

其刀工精细、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，摆放朝向主宾，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，

摆放如烤鸭、有讲简介 ：     菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的摆放所谓看面 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、汤菜如品锅
、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放汤匙、有讲如烤乳猪、菜肴要方便食用。摆放整鸭 、有讲以防止差错。表示尊敬 。有特殊风味的菜，要注意礼貌
，其他菜的看面要调向四周。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。颜色、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面 。暖锅
、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，或每上一道新菜 ，调味盘、尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，烛盅等，

    3.各种菜肴要对称摆放，筵席上的整鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌，一桌有几批散坐顾客的，而且比较高档的菜，间距要适当。鸭尾、相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，砂锅
、因鱼腹刺少 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。八宝鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放时注意荤素、腴嫩味美，鱼不献脊”风俗，酒杯等，八宝鸭等，就是最宜于观赏的一面。如用转盘 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等，

    此外，茶杯 、取菜盘子、汤碗、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，讲究造型艺术 。一般每个座位面前都摆有筷子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用
 。即上菜时不要把鸡头 、