3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放整鸭、有讲八宝鸭等 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色 、要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾，朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。如烤乳猪 、腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、暖锅、筵席上的整鸡、如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、取菜盘子 、如用转盘 ，口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 、鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，或每上一道新菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。
砂锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、此外，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少，色调好看的部分为看面 。汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，调味盘 、一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、冷碟孔雀开屏等 ，讲究造型艺术。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，