3.黄豆泡水2小时 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪所以最后才用，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪油5g 、黄豆四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，下二锅头 、自制牛肉酱2g 、下自制味素 、转中小火焖煮1小时，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、大火煮沸 ，另外 ，高汤300ml 、翻匀即出锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，收到九成即可 ，蒸鱼豉油2ml 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，自制辣子红油2g、翻炒1分钟
8.下高汤 ，
材料：
猪尾300g、三是辣椒红油的香辣悠长 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制味素2g 、起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，