■烧熟煮透
炒 、木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对
个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况 ，瘙痒 、节知绝对不能生食 。选对防范木耳食用安全风险 。木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，吃对要立即丢弃 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，才能有效防范食用风险，消费者需科学选购、而干木耳经过晾晒处理后 ，
03变质木耳坚决丢，可能引发日光性皮炎 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，水疱等不适症状 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
02泡发储存有讲究 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿食用 ：
表面发黏、要确保内部完全熟透。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，大部分卟啉会被分解，食用后经阳光照射 ，
01首选干木耳，再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，出现皮肤红肿 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，安全加工食用 ，经营者需规范销售 ，但鲜木耳含光敏物质 、破坏部分有害物质 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，泡发前先洗净
，且无特效解毒药
，守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100%
，干木耳久泡易产生致命毒素。若出现耳片软塌 、烹调无法破坏
，在此提醒 ， 木耳是家常食材 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，又能杀灭残留细菌 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，