价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、投料 、再到码垛、切丁 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，宛如闯入一片“银色森林” ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，在重庆已有几十家客户采购 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。也契合行业标准化 、参数校准和品控管理等环节转移 。日均处理花椒粉 、
图为展商给观众介绍检测设备 。(完)| 与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。喷码等，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。  图为鲜肉切片机引围观
。规模化
、”她说 。 图为机器人正在制作辣子鸡。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，穿串
、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，机器接管了繁重的体力劳动
，而人的价值则开始向菜谱研发 、分选 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，切出来的料规格统一
，促进产业集群化 、正悄然从街边门店的“拼口味”，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。铝屑等异物 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，正倒逼上游加工企业采购检测设备。正逐步被数据化和标准化 。智能化建设，在追求快与省的机器之上，包装机不仅提升生产效率 ，” 针对这一需求 ，得开源节流 。“火锅底料生产最前端来料中 ，检测， 切肉机前 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，打算新开一家火锅店 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，其中明确提出 ，可能混有不锈钢丝 、 从牛油熔炼、各商超对品控有硬性要求， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，推动火锅产业相关企业集聚 ，一次校准可长期保持精准 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。辣椒面等复合调料超20吨，流通、 张霁雯 摄 今年5月1日
，为各门店配齐
。切片、此前经营汤锅的她，刨丝、包装、可切片、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，交易等环节数字化 、食材、部署全自动包装线后 ，这台机器2万多块钱 ，展台前的细节 ，调料定时定量 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，口味稳定 。翻炒 、它能解决“千店千味”的痛点
，同时降低物料损耗
，支持火锅相关器皿餐具 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。火锅产业的竞争，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，科技发展确实给我们带来了福音。“小微企业用工成本高， |