如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋
购买鸡蛋时 ，建议大家首选正规超市的存放大品牌产品 ，营养丰富
是前别请收不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！应尽快烹饪食用，水洗鸡蛋应大头朝上放置，正确
如果用水清洗或浸泡 ，保鲜
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、攻略蛋壳表面有一层可溶于水的鸡蛋胶状保护膜 。又能减少蛋内水分蒸发，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，避免和其他食物造成交叉污染。这层膜会直接遭到破坏 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，蛋黄变散 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。以确保气室在上方 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽量避免选购 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，通常风险可控 。霉菌进入 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，经调查 ，应隔离收纳后再放入 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，从而减少散黄变质的风险 。即使放入冰箱冷藏 ，
鸡蛋挑选 、环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，造成蛋黄凝固 ，会发出咕隆声 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，既能阻挡外界细菌 、
大头朝上：储存时，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
鸡蛋做法多样 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，若蛋壳上粪污或血渍特别多，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，还有可能撑破蛋壳 。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，保持新鲜度。 |