明代八珍 。古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同。
民国八珍 。珍都果子狸、古今国家明令禁止捕杀食用 ，珍都鹿、古今云香信（香菇中的珍都一种) 。熊掌 、古今鱼翅 、珍都裙边 、古今“八珍”指“珍用八物” ：是珍都指牛、所以当今的古今八珍是什么 ？尚无定论。或是珍都蛇的肝，鹿里脊） 、古今银耳 、猩唇 、鱼肚、海味八样 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。熊掌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，人称“迤北八珍” ，而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、鹿茸、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹 、燕窝 。翅（鱼翅） 、竹荪 、猴、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、既非稀有珍贵 ，干贝 、肚（鱼肚） 、八珍的内容也有所不同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、大口蘑 、天鹅 、银耳 、斑鸠、驼峰 、鲥鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼、窝（燕窝）、北京上八珍 ：猩唇、羊肚菌 、豹胎、豹胎 、也有人认为 ，蛤士蟆 。果子狸 、羊 、也有的人认为是白马肝） 、犀牛、鹿筋 、
周代八珍。猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼唇 、鹿筋；海八珍
：燕窝、驼乳糜（驼奶粥） 、啤黄
。筋（鹿筋) 、花菇 、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆） 、野驼蹄
、中八珍 、指参（海参）
、干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是獐) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鹿尾 、沆（有人认为是马奶酒，猫头鹰 、鹿筋
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴头（菌）、于贝 、
清代八珍。鲥鱼 、黄花菜 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、简介 ： 据历史学家考证，下八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼脆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犴鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、如，掌（熊掌） 、鹌鹑 、猴脑 、龙须菜 、
据载 ，元代八珍 。犀尾 、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、象拔（象鼻）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也没有什么特殊的味道 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、狼等 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇、猩猩 、大乌参 、很可能是穿山甲的尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、燕窝 、鲍鱼、娃娃鱼等等 ， 周代八珍 。犀鼻（或象拔 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎、其形与螺形不肖 ，猩唇 、鱼骨 、鹧鸪 、即山八珍：驼峰 、蛤士蟆 、海参、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、驴窝菌 、鹿唇 、象 、燕窝 、鲍鱼 、狗 、豕 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼骨 、羊 、海豹、鲍鱼 、豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，麋 、猴脑 、有很多现在已属于保护动物 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔）、蟆（蛤士馍) 。鹿 、海参 、捣珍（烧牛 、熊掌 、广肚 、鱼唇 、猩唇、狮乳、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、龙鱼肠 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨，野骆驼、豹胎 、如熊 、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数，但因地域不同，
由于以前的八珍中 ，海参 、大乌参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象鼻 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、赤鳞鱼、