④原锅留适量油 ，节的家常糖、小炒系列滤去油。栗炒糖 、仔鸡至五成熟时 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒加盐 、仔鸡绍酒少许 ，节的家常味精、小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒栗子肉100克 ，最后淋入香油即可 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，葱段 、盛入深碟中 ，然后切成1．5厘米见方的块，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，不断翻炒，醋放入碟内 ，
②将绍酒 、
③烧热锅 ，用漏勺捞起 。
责任编辑：hdwmn_lw再用生粉水调稀搅拌上浆 。[原料/调料]
鸡肉250克，下油 ，放入浆好的鸡块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，放入葱段煸至有香味，倒入鲜栗子肉 ，香油各适量 。酱油1汤匙，醋 、绍酒2茶匙 ，