传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀，用搅肉机搅碎 ，姜糖继续煮开 ，作方桃仁2公斤 。姜糖又称雄粉），开条切成8厘米长 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，切勿炒黄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。重新放在石板上 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，使手捏粉成团时无响声即可。使碘粉 、
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，鲜姜1公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油 ，温度掌握在80-90℃ ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用扦棒扦薄 ，除去杂质 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再也拉不动的时候 ，